Grâce à sa position, l’Italie a toujours été un carrefour de cultures. Les dominations romaine, grecque, aragonaise, arabe, normande, napoléonienne et austro-hongroise qui se sont succédé sur son
territoire ont influencé l’histoire et la culture italiennes.
On a l’impression qu’en Italie on mange tout le temps des pâtes, des pizzas et des glaces, dès le petit-déjeuner, mais ce n’est pas vraiment la réalité. Ces aliments prennent toute la place, faisant
oublier la tradition de cuisine populaire et régionale très variée en Italie. Il y a donc un phénomène d’homogénéisation de l’identité culturelle italienne alors qu’on a plusieurs « Italies » et une grande
diversité de cuisines italiennes. La diversité régionale de l’Italie se reflète dans sa cuisine, riche en plats emblématiques qui caractérisent chaque région.
Afin de faire vivre la culture italienne dans l’établissement et de montrer que la cuisine nous parle de nos origines, de nos racines, géographiques, familiales, culturelles et religieuses, j’ai décidé de concevoir un projet autour de la cuisine régionale italienne que j’ai mené avec mes élèves de Première LVC et Terminale LVB et LVC. Pour ce faire, j’ai conçu et mis en place une séquence dont le titre est « Il cibo come simbolo dell’identità culturale degli italiani ».
À la fin de notre séquence les élèves ont choisi des plats représentatifs d’une région d’Italie, ont préparé des affiches et ces vingt affiches (vingt comme les régions d’Italie) ont été exposées au CDI du 31 mars au 4 avril. Pendant la semaine de l’exposition les élèves de notre établissement et le personnel ont été invités à voter pour un repas italien (antipasto, primo piatto, secondo piatto et dessert). Les élèves qui ont participé au projet se sont beaucoup investis et l’initiative a été un succès. Les plats plébiscités ont été proposés à la cantine le jeudi 24 avril.
Voici les plats gagnants : gli arancini en entrée, gli spaghetti alla carbonara en premier plat et le
lasagne verdi en plat végétarien, gli arrosticini en deuxième plat et il tiramisù en dessert.
En lien avec la proviseure et le chef cuisinier, j’ai également pu accompagner mes élèves de Terminale LVB en cuisine le mercredi 23 et le jeudi 24 avril pour participer à la préparation des plats et à la décoration de la cantine en vue du repas italien.
Voici quelques photos prises durant les séances, l’exposition au CDI, la préparation des arancini et le repas à la cantine.
Grazie per l’attenzione !
Chiara SPAMPINATO (professeure d’italien au Lycée Augustin-Fresnel)
